Sarma

Sestavine:

• 1 okisana glava belega zelja. (1 kg)
  

Nadev

• 500 g mešanega mletega mesa
  
• 100 g pečene slanine
• 2 srednje veliki čebuli (150 g)
  
• 2 stroka česna
• 50 g rjavega riža
• 1 jajce
• 1 jedilna žlica olja
• 1 kavna žlička mlete ostre paprike
• sol, poper

• pest  peteršilja

Omaka

• 2 jedilni žlici maščobe
• 2 jedilni žlici moke
• 1 jedilna žlica sladke mlete paprike
• 1 jušna kocka
• 1/4 l vode
  

Priprava:

• potrebujemo 20 velikih zeljnih listov
• debele žile na listih plosko izrežemo
• čebulo, česen, petršil, slanino drobno sesekljamo
• sestavine na žlici olja prepražimo, da čebula postekleni
• ohladimo
• dodamo mleto meso, riž, jajace
• zgnetemo maso, in jo solimo, popramo
• iz mase oblikujemo kupčke
• porazdelimo jih po 14 zeljnih listih
• liste z nadevom zvijemo do polovice
• nato jih z ene strani zapognemo in zvijemo do konca
• nezapognjeno stran lista zapognemo navznoter
• širok, primerno velik, neprijemajoč lonec obložimo s tremi zeljnimi listi
• nanje naložimo zeljne rolade
• pokrijemo jih z preostalimi listi
• dolijemo vode, da je vse prekrito
• jed pristavimo in pokrito na rahlem ognju kuhamo uro in 45 minut
• v ponvi segrejmo maščobo
• dodamo moko in jo zlato rumeno opražimo
• ponev odstranimo
• primešamo sladko mleto papriko,zalijemo z 1/4 l vode in dodamo jušno kocko
• omako zavremo in zlijemo v lonec k sarmi
• vse skupaj na srednji vročini kuhamo še 2-3 minute
  
• jed pustimo pred serviranjem stati 10-15 minut, da se omaka navleče.

Izračuni kalorij:

100 g sarme vsebuje: