Piščančji ragu z gobami

Sestavine:

• 2 žlici olja
• 8 piščančjih beder, brez kosti in kože (800 g)
  
• sol
• moka za posipanje
• mešanica začimb (recept sledi)

• 4 korenčki, narezani na pol cm kolobarčke (200 g)
  
• 3 stebla zelene, narezane na tanke lističe (100 g)
  
•  pol velike čebule, nasekljane (50 g)
  
• 250 g gobic, najbolje gozdnih
• 4 listi lovorja
  
• 4 žlice nasekljanega peteršilja
  
• 6 strokov česna
  
• 4 dl spasiranih paradižnikov, lahko iz konzerve
  
• 2 dl vina, Cabernet souvignon, barbera…
  
• 3 do 4 dl kokošje juhe ali vode
  
• 2 do 4 suhi, hudi peperončki, ni potrebno
• šopek sveže bazilike

Mešanica začimb:

• 4 žlice sladke paprika
• 2 žlici mletega popra
• 1 žlica suhega timijana
• 1 žlica posušenega oregana
• 1 žlica posušenega česna

Priprava:

Meso očistimo in vsako bedro narežemo po dolgem na 5 koščkov. Posolimo, pomokamo in posujemo z mečanico začimb. Olje segrejemo in na srednje močni temperaturi meso popečemo, približno 5 minut. Dodamo nasekljano čebulo, korenček, stebla zelene, na lističe narezane gobe, lovor in česen (če imate radi začinjene, pekoče jedi, dodajte nekaj hudih, zdrobljenih rdečih peperončkov, po okusu). Pražimo nadaljnjih 5 minut. Zalijemo z juho, vinom in dodamo paradižnike. Dobro premešamo in pustimo, da na majhnem ognju vre, vsaj še eno uro. Na koncu dodamo nasekljano, svežo baziliko. Postrežemo s širokimi rezanci ali polento. Za tiste, ki štejejo OH predlagam, da zamenjajo rezance s kuhanim zelenim fižolom ali brokolijem.

Mešanica začimb: vse začimbe zmešamo in jih spravimo v lonček za uporabo v prihodnje. Uporabite jo lahko za piščanca ali pa ribo na žaru ali v ponvi.

Česen lahko iz mešanice začimb izpustite. V tem primeru lahko dodate malo več svežega v omako.
Vsekakor je ragu še bolj okusen naslednji dan.

Izračuni kalorij:

100 g piščančjega raguja z gobami vsebuje: