Špinačne palačinke

Sestavine:

• 600 ml mleka
• 350 g pirine moke
• 5 jajc
• sol, muškatni orešček, sezamova semena, sezamova sol
• 2500 g sveže špinače
• 4 šalotke ali čebule
• 50 ml olivnega olja
• 3 stroki česna
• 250 g ovčjega sira, narezanega na kocke
• 400 g rikote (skuta/sveži sir)
• 350 ml mleka
• 3 jajca
• trdi sir (nariban)
• sol, poper, muškatni orešček
• pinjole

Priprava:

Priprava mase za palačinke:

Zmešamo vse sestavine, tako da dobimo gladko maso. Pustimo počivati približno pol ure. V teflonski ponvi segrejemo malo masla. Vlijemo manjšo količino testa, da dobimo tanjšo palačinko, in jo z obeh strani zlatorumeno zapečemo. Palačinko vzamemo iz ponve in jo pustimo na mreži, da se ohladi.

Priprava nadeva:

Špinači odstranimo trše dele, jo operemo in blanširamo v slani vodi. Špinačo na hitro ohladimo v mrzli vodi in jo ožamemo. Drobno sesekljane koščke čebule in česna popečemo v olivnem olju, da posteklenijo. Dodamo preostale sestavine in začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

Hladne palačinke namažemo s špinačnim nadevom, jih zvijemo in položimo v pomaščen model. Zmešamo mleko in jajca ter mešanico prelijemo čez palačinke. Posipamo z naribanim sirom in pečemo približno 20 minut v pečici, ki smo jo segreli na 200 °C.

Namig: palačinke prelijte s paradižnikovo omako in
gratinirajte z mocarelo.

Izračuni kalorij:

100 g špinačinih palačink vsebuje: