Glikemični indeks (GI) predstavlja stopnjo s katero posamezna hranila vplivajo neposredno na spremembo ravni krvnega sladkorja v telesu po njihovem zaužitju. GI razvršča posamezna hranila na lestvici od 0-100.

Koncentracija glukoze po obroku je odvisna tako od količine kot tudi od vrste ogljikovih hidratov. Poleg tega pa tudi od deleža maščob in beljakovin v obroku, način kuhanja, čas, temperatura in vlažnost med pripravo hrane, zrelost in stopnja predelave ogljikovih hidratov. Pomembna je tudi koncentracija glukoze v krvi pred obrokom itd…

Porast glukoze po obroku opišemo z dvema pojmoma: glikemični indeks in glikemično breme. Višji glikemični indeks pomeni večji dvig sladkorja v krvi. Živila z visokim GI povzročijo hiter dvig krvnega sladkorja in kasneje posledično tudi hiter padec zato smo po zaužitju takih živil velikokrat prehitro lačni. Živila z nizkim GI počasi dvigujejo raven krvnega sladkorja in dajejo daljši občutek sitosti.

Tabela GI.

visok GI je nad 60
• 100 - glukoza
• 95 - francoski kruh
• 91- Gatorade
• 85 - pečen krompir
• 84 - corn flakes (koruzni kosmiči)
• 83 - krompir, instant
• 82 - rižev krispy
• 82 - riževi keksi
• 82 - krompir iz mikrovalne pečice
• 80 - vanilijevi vaflji
• 76 - krof
• 76 - pomfri
• 74 - graham krekerji
• 74 - slani keksi
• 74 - pire krompir
• 73 - med
• 73 - zrnat čips
• 72 - lubenica
• 72 - smoki
• 71 - korenček
• 70 - beli kruh
• 70 - toast
• 69 - drobtine
• 68 - pijače kot npr. Fanta
• 68 - čokoladica Mars
• 67 - lešniki
• 66 - ananas
• 66 - gobova juha
• 65 - sladkor
• 65 - instant ovseni kosmiči
• 65 - rogljički
• 64 - rozine
• 64 - vložene marelice
• 64 - rdeča pesa
• 64 - makaroni s sirom
• 61 - sladoled
• 61 - hamburger (kruh)
• 60 - otrobi

srednje visok GI je med 40 in 60
• 60 - sirova pica
• 59 - borovničeva torta
• 57 - pomarančni sok
• 57 - testo za pico
• 56 - kuhan krompir
• 56 - bel riž, dolgozrnat
• 55 - rjav riž
• 55 - keksi iz ovsene moke
• 55 - jagodna marmelada
• 55 - marelična marmelada
• 55 - pop corn
• 55 - sadni koktajl
• 55 - koruza
• 55 - mango
• 54 - sladki krompir
• 54 - krompirjev čips
• 53 - grobo mlet polnozrnat kruh
• 52 - banana, dobro zrela
• 52 - kivi
• 50 - fižol v pločevinki
• 49 - ovseni kosmiči
• 49 - sirovi tortelini
• 49 - čokolada
• 48 - kuhan fižol
• 48 - grenivkin sok
• 47 - riž, beli, kuhan na pari
• 46 - laktoza
• 44 - juha iz leče
• 44 - kosmiči z veliko vlaknin
• 43 - grozdje
• 43 - pomaranča
• 43 - puding
• 42 - polnozrnati muesli
• 41 - špageti (brez omake)
• 41 - polnozrnat kruh
• 41 - jabolčni sok (nesladkan)

nizek GI je pod 40
• 37 - paradižnikova juha
• 36 - jabolko
• 36 - hruška
• 36 - polnozrnati špageti
• 35 - energij. tablica (Power bar)
• 34 - čokoladno mleko
• 33 - PR bar
• 33 - jogurt, sladkan
• 32 - posneto mleko
• 31 - sojino mleko
• 31 - suhe marelice
• 30 - zelen fižol
• 30 - banana, polzrela
• 29 - leča
• 27 - mleko, polnomastno
• 25 - grenivka
• 25 - breskve
• 25 - ječmen
• 24 - slive
• 23 - fruktoza
• 22 - češnje
• 18 - soja
• 14 - arašidi
• 14 - nemasten jogurt, 0,1 %